義大利（米蘭地區）

選擇葡萄：意大利紅酒使用的品種如內比奧羅（Nebbiolo）和桑嬌維塞（Sangiovese）通常經過長時間的成熟。

去梗與壓榨：去梗後，將葡萄皮和果汁一同發酵。

發酵與浸泡：紅酒在發酵期間與葡萄皮長時間接觸，以提取顏色和單寧。

橡木桶熟成：意大利的紅酒通常會在橡木桶中熟成，這一過程賦予酒體更多的香氣和複雜性，尤其是巴羅洛類型的酒。瓶中熟成：熟成後的酒會繼續瓶中熟成，這有助於酒的口感更加圓潤。